TORTA CON RICOTTA, CACAO E GRANELLA DI NOCCIOLE

INGREDIENTI:

240 g di zucchero

 250 g di ricotta 

1 cucchiaio di cacao amaro

300 g di farina 00

3 uova 1 bustina di lievito per dolci

100 g di burro

2/3 cucchiai di granella di mandorle

PREPARAZIONE:

In una ciotola o nella planetaria (la prima volta che la uso la planetaria G3 FERRARI PASTAIO 10&LODE!!!)

mescolate lo zucchero, la ricotta e il cacao amaro.

Unire alternatamente le uova uno alla volta e la farina setacciata con il lievito. Continuare a lavorare il composto e man mano che un ingrediente viene assorbito, aggiungere il successivo. 

Alla fine aggiungere la granella di mandorle e il burro fuso riportato a temperatura ambiente. 

L’impasto deve essere liscio e omogeneo. 

Trasferire l’impasto in uno stampo con il fondo rimovibile precedentemente imburrato e infarinato. 

Livellate la superfice dell’impasto con un spatola e ponete a cuocere in formo preriscaldato a 180° per circa un’ora. Per controllare l’avvenuta cottura inserite nel dolce uno stecchino (stuzzicadenti) che dovrà uscire asciutto e pulito.

Sfornate il dolce e lasciatelo riposare e  raffreddare qualche minuto su una gratella per dolci prima di sfornarlo. 

Trasferitelo quindi su un piatto da portata e servitelo con una spolverata di zucchero a velo.

La ricetta è presa on line da "Il cucchiaio d’argento", si trattava di una ciambella, ma la mia è diventata una torta per mancanza del stampo da ciambella e qualche variazione nella quantità degli ingredienti (es. meno zucchero, ricotta). 

OPINIONE PERSONALE: una torta morbida, buona e veloce da preparare. Promossa! :-)

TORTA SENZA LATTE

 

TORTA SENZA LATTE

Una torta buona, morbida e facile e veloce da preparare.

La torta l’ha fatta mia figlia. Brava la mia piccola pasticcera, ha iniziativa e buona volontà.

Abbiamo apprezzato tutti.

INGREDIENTI:

• -        Farina 200 g
• -        Uova medie 3
• -        Zucchero 180 g
• -        Olio di girasole 120 g
• -        Acqua a temperatura ambiente 100 g
• -        Scorza di ½ limone
• -        Lievito in polvere per dolci 16 g
• -        Mirtilli rossi zuccherati essiccati q.b. oppure gocce di cioccolato ecc.

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate le uova, lo zucchero e la scorza di mezzo limone. Amalgamate il tutto con le fruste dello sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto spumoso, dopodiché aggiungete la farina tutta assieme e continuate a lavorare.

Prendete una tortiera dal diametro di 22 cm, oliatela con dell’olio di semi e infarinatela (togliete la farina in eccesso).

Versate l’impasto nella tortiera, aggiungete i mirtilli rossi zuccherati essiccati q.b.

Cuocete in forno preriscaldato 180° per circa 40 minuti.

CONSERVAZIONE:

Si conserva fuori dal frigo per 4 giorni, coperta da una campana di vetro.

Se si vuole dopo la cottura la si può congelare.

 

HUGO - aperitivo fresco e leggero

HUGO – drink fresco e leggero dalle origini altoatesine

Lo sciroppo di SAMBUCO può diventare la base di un fresco aperitivo Hugo, detto anche Hugo spritz.

- semplice, semplice: unite due parti di prosecco e una parte di sciroppo (oppure sciroppo di sambuco, prosecco, acqua minerale frizzante e foglie di menta

Se volete delle dosi più precise, ecco la ricetta di Ivan Filippelli, Bar Manager:

·        150 ml di Prosecco

·        20 ml di sciroppo di melissa o fiori di sambuco

·        seltz o soda

·        foglie di menta fresca

·        1 fettina di limone o lime

·        ghiaccio

L'Hugo viene decorato con qualche fogliolina di menta fresca e una fettina di lime o limone. 

Un consiglio: versate subito il ghiaccio nel bicchiere, in questo modo il Prosecco conserverà meglio la sua parte frizzante.

Come strumenti vi servono un jigger, dosatore a forma di clessidra usato dai barman, un bar spoon, cucchiaino dal manico lungo utile per miscelare e una pinza, che vi faciliterà nella decorazione finale.

1 Per preparare l'Hugo raffreddate un calice, quindi versatevi lo sciroppo di melissa e qualche cubetto di ghiaccio. Se non trovate lo sciroppo di melissa, molto raro, sostituite con lo sciroppo di sambuco. 

2 Versate il Prosecco, allungate poi il drink con la soda.

3 Aggiungete del ghiaccio con l'aiuto di una pinza. Mescolate con cura e delicatezza con un bar spoon.

4 Ultimate il cocktail con la decorazione: qualche fogliolina di menta fresca e una fettina di lime.

5 L'Hugo cocktail è pronto.

La preparazione passo passo con relative foto la trovate su questo sul sito di il cucchiaio.it - collegamento HUGO

Padella PRESTO per pancake e altro della Tescoma non-stick presto diametro 24 cm

Padella per pancake  e altro della Tescoma non-stick presto a quattro cerchi

Ciao a tutt@

Mi piace la buona cucina e mi piacciono le pentole, padelle, piatti, ciotoline, bicchieri, tovaglie...insomma tutto quello che serve per cucinare e abbellire la nostra casa, come faremmo a cucinare e a mangiare senza?

E poi come si dice? Si mangia con la bocca, ma ancor prima con gli occhi.

Questa volta la new entry è la padella per pancake e altro!

Ordinata ieri e arrivata oggi.

Non l'abbiamo ancora provata.

Che dire? Vediamo che scrive sulla confezione...

PRESTO - pentolame elegante per un utilizzo quotidiano, dotato di rivestimento antiaderente d'alta qualità. Adatto per cucine a gas ed elettriche, lavabile in lavastoviglie. 3 anni di garanzia.

ISTRUZIONI D'USO:

Lavare ed asciugare accuratamente prima del primo utilizzo, ungere il rivestimento antiaderente con olio o grasso da cucina. Cucinare a media o bassa temperatura, non pre-riscaldare padelle vuote. Utilizzare utensili in plastica o legno per non rovinare il rivestimento antiaderente...

Evitare l'uso di utensili in metallo, affilati,coltelli, etc. Mai affettare cibo direttamente nella pentola! Lavare con normali detergenti, evitare sostanze chimicamente aggressive, a base di sabbia, etc. Lasciare raffreddare la padella prima di lavarla, lasciare in ammollo se eccessivamente sporca. Adatta per cucine a gas ed elettriche. Lavabile in lavastoviglie.

Non ci rimane che provare!

Torta all'ananas e cocco rapè

TORTA ALL'ANANAS E COCCO RAPE'

Ingredienti:

• 120 gr di zucchero
•  3 uova
•  120 gr di olio di semi
•  1 bustina di lievito per dolci
•  280 gr di farina
• 50 g di cocco rapè
• 100 ml di succo di ananas
• fettine di ananas sciroppato

Preparazione:

In una ciotola grande montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose

Aggiungere l'olio e il succo dell'ananas sciroppato continuando a montare

Unire la farina e il lievito

Montare fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso

Versate L'impasto all'interno di uno stampo da 24 cm precedentemente unto con il burro e spolverato con la farina oppure rivestito di carta forno

Adagiare sopra la torta con le fettine d'ananas

Infornare a 180° e cuocete la torta all'ananas per 40 minuti circa (fate la prova stecchino).

Lasciare intiepidire, spolverare con lo zucchero a velo e servire.

Questa torta mi è piaciuta, perché è semplice, veloce da preparare e buona.

DOLCE MORBIDO AL LATTE SENZA UOVA

 

Ingredienti:

330 ml di latte

300 g di farina 00

180 g di zucchero

100 ml di olio (arachide o semi di girasole)

scorza di limone o aroma di limone (o gusto a piacere)

1 bustina di lievito

Gocce di cioccolato

Zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola mescolare assieme il latte (330 ml) a temperatura ambiente e lo zucchero (180 g) dopodiché aggiungere l'olio (100 ml) e la buccia di limone o l'aorma di limone

In un'altra ciotola mescolare la farina setacciata e il lievito

Aggiungere la farina agli ingredienti liquidi uno o due cucchiai alla volta e mescolare con le fruste elettriche, deve risultare un impasto senza grumi.

Aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare e versare nello stampo diametro 20 (se usate uno stampo da 26 raddoppiate le dosi).

Infornare a 170°/180° per cca 40' (fare la prova stecchino)

POMODORI FRITTI CON UOVA ALL'OCCHIO DI BUE, orticello, alberi da futto...

 POMODORI FRITTI CON UOVA ALL'OCCHIO DI BUE

Un piatto semplice, veloce, genuino e gustosissimo!

La ricetta sta semplicemente nel mettere in una pentola un po' d'olio, aggiungere la cipolla tagliata finemente, soffriggerla e poi aggiungere il pomodoro a pezzettoni.

Cucinare e alla fine aggiungere le uova.

Impiattare, servire e gustare questa delizia.

SALAME DI CIOCCOLATO

 

Una ricetta semplice sbrigativa senza l'utilizzo del forno, ma di successo, un dolce buono, che piace a grandi e piccini.

Ingredienti:

· 300 gr di biscotti secchi

· 150 gr di burro

· 200 gr di cioccolato fondente

· 2 uova

· 100 gr di zucchero

· zucchero a velo qb

Preparazione:

Per iniziare la preparazione del  salame al cioccolato lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente, e intanto  in una ciotola capiente sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi.

(Consiglio: Usate biscotti secchi semplici, tipo Oro Saiwa, per non appesantire ulteriormente il sapore e la consistenza del dolce già abbastanza saporito e calorico. Altro aspetto importante è rappresentato dalla qualità del burro, che deve essere freschissimo e di ottima marca, poiché influenzerà moltissimo il gusto del salame di cioccolato). 

Mettete a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mentre il cioccolato si scioglie, montate il burro a crema. Per fare questa operazione, il burro deve essere già sufficientemente morbido, tanto da poter essere lavorato con una spatola di silicone.

Aggiungete lo zucchero e dopo le uova. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Riprendete la cioccolata fusa intiepidita e unitela al composto di burro e uova. Impastate fino a far diventare perfettamente omogeneo l’impasto del salame al cioccolato, quindi unite i biscotti spezzettati e amalgamate.

Ponete il composto su un foglio di carta da forno e cercate di dargli una forma cilindrica quanto più regolare possibile, aiutandovi con le mani e con una spatola. Una volta che gli avrete dato la forma, arrotolatelo nella carta forno fino a formare una grossa caramella cilindrica. Stringete bene ai lati e quindi arrotolatelo alla stessa maniera anche in un foglio di alluminio.

Mettetelo a riposare in frigorifero per almeno due o tre ore.

Curiosità
Potete preparare il salame al cioccolato con largo anticipo e congelarlo, ricordandovi però una volta scongelato di non riporlo più nel freezer ma nel frigorifero.

TORTA SENZA COTTURA CIOCCOLATA E BISCOTTI

 INGREDIENTI:

·         1 litro di latte

·         100 g di zucchero

·         100 g di farina

·         50 g di cacao amaro

·         Una bustina di vanillina

·         Un cucchiaio di burro

·         450 g di biscotti (o più, dipende dalla grandezza della cerniera/stampo)

 

 

PROCEDIMENTO:

·         In una pentola mettere il latte, lo zucchero, il cacao amaro, la farina e la bustina di lievito

·         Mescolare bene e mettere sul fuoco a fiamma media continuando a mescolare

·         Alla fine aggiungiamo il cucchiaio di burro

·         Fare attenzione che non diventi troppo densa

 

·         Prendere una cerniera 20x20, io ho preso una più grande ed ho fatto più strati

 

·         Inzuppare i biscotti nel latte, metterli nella cerniera e cospargerli velocemente con la crema in modo che la crema non si addensi troppo

 

·         Ripetere la su citata operazione fino all’utimo strato, che sarà formato di crema

 

·         Porre il tutto in frigo per 2 ore

 

·         Dopodiché togliere la cerniera e grattugiare in superficie del cioccolato

 

        

 

Come ho scritto sopra io ho fatto piu’ strati e non l’ho mangiata dopo due ore, ma il giorno dopo.

Il risultato è stato comunque buono, ma come gusto/parere personale i biscotti si sono sciolti un po’ troppo … forse un giorno in frigo è troppo…non so, forse senza inzupparli nel latte…

E’ una ricetta valida e la prossima volta proverò a cambiare gli ingredienti.

Grazie a ricette arabe per questa torta semplice, veloce e buona, come piace a me.

Praline al mascarpone

 

Ingredienti per circa 30 praline da 14 gr/pz:

- Cioccolato fondente 300 gr

- Mascarpone 250 gr

Per la copertura:

- Nesquick

- Cocco rapé 

- Granella di nocciole

- Granella di nocciole 

- Codette di zucchero

...

Preparazione:

Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria in un pentolino sul fuoco

- mescolate il cioccolato con una spatola e continuate fino a quando il cioccolato      non si sarà sciolto

- togliete la pentola dal fuoco e versate il cioccolato fuso in una ciotola capiente e    aggiungete il mascarpone

- mescolate bene il cioccolato fuso con il mascarpone fino a ottenere un composto    omogeneo

- coprite la ciotola con pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno due ore     per far solidificare l’impasto. 

- trascorse le due ore suddividete il composto in piccole porzioni da 14gr l’una          aiutandovi con un cucchiaio e con le mani umide date una forma rotonda a              ciascuna porzione

- otterrete circa 30 praline

- a questo punto, preparate le ciotole con il Nesquick, la granella di nocciole, il         cocco in scagliette e le codette di zucchero

- ricoprite a vostro piacimento le praline tuffandole nella granella di nocciole e          nelle altre decorazioni, avendo cura di ricoprirle interamente

- adagiate le praline al mascarpone in un piattino/vassoio come stanno o per un          occasione speciale es. una festa nei pirottini di carta e conservate in frigorifero        fino al momento di servirle

Conservazione:

Potrete conservare le praline in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, coprendole con pellicola trasparente o sotto una campana di vetro.

Le praline si possono preparare il giorno prima per poi guarnirle con le granelle poco prima di servirle.

SUGO CON SALSICCIA

State cercando un sugo per condire la pasta?

Provate questo sughetto davvero molto gustoso.

Un punto a suo favore in più è sicuramente il fatto che è semplice e relativamente veloce da preparare.

Se provate a farlo e vi va di dirmi com'è andata ritornate a trovarmi.

INGREDIENTI:

Salsicette

Passata di pomodoro

Soffritto già pronto surgelato (sedano, cipolla, carota)

Vino bianco o rosso

Olio extravergine d'oliva – qb per oliare la pentola

Acqua

Sale fino

 

PREPARAZIONE:

In una pentola versate un pò d’olio e aggiungete il trito (fatto da voi o acquistato già pronto).

Soffriggete per una decina di minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto in tanto.

Unite la salsiccetta spezzettata

Fatela rosolare mescolando di tanto in tanto, aggiungete il vino e sfumate.

Non appena il vino sarà evaporato e il fondo sarà tornato ben asciutto aggiungete la passata di pomodoro l’acqua.

Mescolate e aggiungete un pizzico di sale.

Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per 30/40 minuti.

Se volete durante la cottura potete aggiungere delle spezie o del pepe a piacere.

Quando il sughetto sarà abbastanza denso, sarà pronto.

RAGU’ CON CARNE MISTA

INGREDIENTI:

Carne macinata di bovino/suino cca 2000 g

Passata di pomodoro 1,4 l

Soffritto già pronto surgelato (sedano, cipolla, carota)

Vino bianco cca 1 bicchiere

Olio extravergine d'oliva – qb per oliare la pentola

Acqua cca 2 l

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

In una pentola versate un’ pò d’olio e aggiungete il trito.

Soffriggete per una decina di minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto in tanto.

Il soffritto dovrà risultare appassito ed il fondo del tegame asciutto.

Unite la carne un po' per volta.

Fatela rosolare per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fuoriusciranno tutti i succhi e una volta asciugati aggiungete il vino rosso o bianco e sfumate.

Non appena sarà evaporato e il fondo sarà tornato ancora una volta ben asciutto aggiungete la passata di pomodoro e 1,4 l litri di acqua.

Aggiungete un pizzico di sale e un p’ di pepe, mescolate e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per un’oretta.

Trascorsa la prima ora potrete aggiungere un altri 700 ml d’acqua.

Mescolate e fate cuocere ancora per un'ora.

Il ragù cuocerà per almeno 2 ore.

A fine cottura regolate di sale e di pepe.

Il ragù si può usare per la preparazione delle lasagne, che necessitano di un sugo più morbido/liquido o per condire la pasta, per es. le tagliatele, che varranno condite con un sugo ristretto.

CONSERVAZIONE

Potete preparare il ragù con anticipo e scaldarlo al momento del bisogno.

Potete conservarlo in un recipiente di vetro, ben coperto con pellicola, per 2-3 giorni al massimo.

Se preferite potete anche congelarlo per usarlo al bisogno.

SALAME AL CIOCCOLATO

Un dolce semplice, veloce, senza cottura e di sicuro successo che piaccia a piccoli e meno piccoli?

Ecco a voi "Il salame al cioccolato"

Ingredienti: 
350 grammi di biscotti frollini;
150 grammi di burro;
1 uovo;
100 grammi di polvere di cacao amaro in polvere;
150 grammi di zucchero;
L’ordine di preparazione non è importante ma per una buona riuscita serve una buona amalgamazione degli ingredienti.

Procedimento:

In un grande recipiente mettere:
- i biscotti frollini triturati grossolanamente (si può mettere i biscotti in una busta nylon e 
  schiacciarli con il mattarello - non troppo, devono rimanere dei pezzetti)
- il burro a pezzettini (se si vuole si può sciogliere il burro in un pentolino, ma 
   non è necessario)
- un uovo intero
- lo zucchero
- il cacao amaro in polvere
- amalgamare il tutto

- togliere il composto dal recipiente e trasferirlo su carta forno
- aiutandosi con la carta forno, dargli la forma allungata/arrotondata di un salame
- chiuderlo nella carta forno

- riporlo in frigo e lasciarlo riposare per un minimo di 4-5 ore

Toglierlo dal frigo, scartarlo, cospargerlo di zucchero a velo, tagliarlo a fettine, metterlo su un piatto da portata e buon appetito!

RADICCHIO ROSSO IN PADELLA

RADICCHIO ROSSO IN PADELLA                                       

Un contorno veloce e facile da preparare per accompagnare i vostri secondi di carne o di pesce o da usare per altre preparazioni.

INGREDIENTI:

Un baretto di radicchio

Pancetta a dadini

Olio

Per il soffritto: cipolla, carote, sedano

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite il radicchio eliminando le fogli esterne, tagliatelo a metà ed eliminate il torsolo, dopodichè tagliatelo a striscioline.

Mettetelo in acqua fredda, lavatelo e asciugatelo con l’asciuga verdure.

In una padella versate un po' d’olio e la cipolla tagliata finemente.

Aggiungete la pancetta a dadini (affumicata o non affumicata, come piace a voi, darà quel gusto in più) e fate soffriggere lentamente.

Non appena il soffritto sarà imbiondito, aggiungete il radicchio e salate.

Fate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti mescolando ogni tanto.

Il radicchio in questo caso sarà croccante, se però lo preferite più tenero, coprite la padella e lasciate cuocere per 10/15 minuti.

Una volta pronto spolveratelo con il pepe e servitelo come contorno.

Oppure potete usarlo per altre preparazioni:

-       - condire la pasta al forno (vedi anche la ricettadella besciamella);

-        - preparare un gustoso risotto;

Consigli/suggerimenti vari:

Naturalmente potete arricchire il radicchio come più vi piace, al posto della pancetta, potete aggiungere di pinoli o delle noci.

Se non vi piace il sapore della cipolla, potete usare il porro.

Potete sfumarlo con il vino rosso o l’aceto balsamico.

CONSERVAZIONE: in frigo all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo.

MUFFINS AL CIOCCOLATO ANZI CON UOVA DI CIOCCOLATO

MUFFINS CON UOVA DI CIOCCOLATO

Preparazione cca 20’ – cottura cca 25’ (prova stecchino)

INGREDIENTI:

500 g di farina

220 g di zucchero

200 g di burro fuso

300 ml di latte

4 uova

16g di lievito per dolci OPPURE come ho fatto io usare la farina autolievitante

340 g di cioccolato

Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere a bagnomaria 140 g di cioccolato spezzettato

In una ciotola abbastanza grande settacciate la farina autolievitante (se adoperate la farina normale aggiungete il lievito) e lo zucchero.

In una ciotola più piccola amalgamate le uova, il burro fuso tiepido e il latte.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate velocemente.

NB l’impasto dei muffins va lavorato poco.

Spezzettate i restanti 200 g di cioccolato

Unite all’impasto dei muffins il cioccolato che avete fatto fondere a bagnomaria e anche quello in pezzi.

Versate il composto nei pirottini e stampo per muffins.

Io ho usato uno stampo da muffins con pirottini di carta da 12 pz e 2 stampi grandi in silicone

da 4 pz/cad.

Cuocete in formo preriscaldato a 180° per circa 25’ (fate la prova stecchino, ma fate attenzione perché il cioccolato sciogliendosi potrebbe confondervi).

I muffins grandi nei stampi di silicone li ho lasciati un po' di più.

Tolti dal forno lasciateli raffreddare, toglieteli dagli stampini e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Metteteli in un bel piatto o in due 😊 e buon appetito!

Sono venuti molto bene, belli e buoni.