Insalata di farro e orzo estiva (primo piatto o piatto unico)

INSALATA DI FARRO E ORZO ESTIVA è un piatto ricco di fibre e povero di grassi, semplice da preparare, ideale da consumare fredda anche in spiaggia oppure da portare con sè per dei pic nic estivi, da servire come primo piatto o piatto unico.

INGREDIENTI:


- farro perlato 150 gr;
- riso perlato 150 gr;
- pomodoro ca 200 gr tagliato a dadini o pomodori cigliegini;
- mozzarella 1 da 125 gr (oppure bocconcini di mozzarelline tagliati a dadini);
- rucola 30 gr ;
- sale q.b.;
- olio q.b.;

Per realizzare l’insalata di farro e orzo estiva iniziate lessando i cereali: ponete in una pentola capiente l'orzo e il farro perlati aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprire i cereali e lessateli seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente hanno bisogno di circa 15-18 minuti di cottura).

Una volta cotti avranno assorbito parte dell'acqua, scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura e raffreddarli, trasferiteli in una ciotola capiente e tenete da parte. 

Lavate il pomodoro o i pomodorini sotto l’acqua corrente e tagliatelo/i a piccoli spicchi.

Eliminate l’acqua di conservazione della mozzarella o dei bocconcini di mozzarella e tagliatela/i a dadini.


Mondate la rucola e sciacquatela bene sotto l'acqua; tritate grossolanamente anche le foglie di rucola. A questo punto prendete la ciotola con i cereali e unite i pomodorini, le mozzarelline e la rucola.

Irrorate con abbondante olio extravergine di oliva e aggiungete sale q.b.

Buon appetito!

Uova in funghetto

Bu bu setteteeeeeeeee!
Eccomi di nuovo qua’ con una ricetta semplice ma davvero molto buona.


Ecco a voi  le “UOVA IN FUNGHETTO”!
E’ con questa ricetta che partecipo alla RACCOLTA DI RICETTE DI FRITTATE  di  “Note di cioccolato” .
Hahaha mi viene da ridere…!
Vi starete chiedendo perché?
Allora ve lo racconto, quando ero un po’ più giovane, mia mamma mi ha detto: “Oggi si mangia UOVA IN FUNGHETTO” e io “Nooo, non mi và di mangiare le uova con i funghi!”.
E invece non si tratta affatto di funghi, leggete, provate a farle e vedrete che bontà!
Passate a trovarmi per farmi sapere che ne pensate!
Come noterete dalle foto il sughetto è scarsino…uff, era così buono che mi dispiace ancora adesso non aver abbondato, ma mi raccomando, voi abbondate, ne vale la pena e le uova invece che a metà le ho tagliate in quattro…ma sono sparite comunque!!!

UOVA IN FUNGHETTO

Ingredienti per due persone:
- 4 uova – conserva – prezzemolo – farina – sale – pepe – olio o burro
Preparazione:
Per prima cosa lessare le uova.
In una pentola preparare il sughetto (gnammm): mettere un po’ d’olio (o burro), soffriggere il prezzemolo  e l’aglio tritati, aggiungere un pò di conserva e un po’ d’acqua e sakate (pepate).
In una tazzina fate sciogliere con l'acqua 2/3 cucchiaini di farina e aggiungeteli ai restanti ingredienti.
Fate bollire il tutto ancora un'po' e mescolate.
Quando il sughetto sarà quasi pronto, aggiungere le uova tagliate a metà e far bollire ancora un po’.

RISOTTO ALLA SALSICCIA

INGREDIENTI:

• 3 salsicce 
• 200 g di riso 
• olio 
• sale 
• pepe 
• brodo (possibilmente di carne)
• burro

PREPARAZIONE:

• Spellate e sbricciolate la salsiccia.

• In una pentola mettete un po’ d'olio e fate soffriggere la salsiccia. 

• Aggiungete il riso e fatelo tostare.

• Aggiungete il brodo, sale e pepe q.b e proseguite nella cottura.

• Alla fine mantecare con una noce di burro.

Buon appetito!

RISOTTO AL PORRO

 INGREDIENTI:
- riso
- porro
- burro
- 1 patata
- 1,5 lt circa di brodo
- sale

PREPARAZIONE:
Pulite e lavate il porro, tagliate la parte bianca e fatela appassire nel burro, salate e lasciate cuocere per qualche minuto quindi unite la patata affettata e metà del brodo.
Frullate il tutto, aggiungete il brodo rimasto, riportate a ebollizione, unite il riso e cuocetelo per 15 minuti circa.
Spegnete e lasciate riposare alcuni minuti.

GNOCCHI ALLA ROMANA/SEMOLINO di Manuela

Ecco fatto, come già anticipato a Manuela ho provato anch’io ha fare gli gnocchi alla Romana detti anche di semolino!
Ho fatto veloce,veloce mentre la piccolina dormiva, poverina, tanto per non perdere l’abitudine ha la febbre.
Non sapendo quanto avrebbe dormito ho cercato di fare come Speedy Gonzales RIBA RIBA ANDALE ANDALEEEEE!
Un’ altro problema per me sono gli ingredienti, non riesco mai a rispettare le dosi.
Avevo soltanto due uova, quindi ho fatto un’ po’ ad occhio.

Quelli di Manuela sono venuti meglio, io ci ho provato!
Forse ho messo troppi fiocchetti di burro, tipo nevicata di burro :-) , ma così è!
Ingredienti
gr. 250 di semola di grano duro (semolino)
lt. 1 di latte
3 tuorli
gr. 80 di burro
gr. 50 di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino colmo di sale fino
1 grattata di noce moscata
pepe
*per il condimento
gr. 50 di burro a fiocchetti
gr. 80 di parmigiano grattugiato (abbondate pure)
Preparazione
Portate a bollore il latte con il sale in una pentola antiaderente. Versate a pioggia il semolino e, sempre mescolando, continuate la cottura per circa 10 minuti (come per fare una polenta).

Minestra pasta e fagioli originale e a modo mio

RICETTA ORIGINALE:
Ingredienti:
100 g di maiale affumicato
250 g di fagioli
250 g di patate
100 g di pasta
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
Fate bollire i fagioli precedentemente ammollati insieme alle patate, al maiale affumicato e lo spicchio d’aglio.
Incorporate la pasta e fate bollire per 10 minuti, con l’aggiunta di sale e pepe.

RICETTA A MODO MIO:
Non avevo gli ingredienti necessari e ho cambiato qualcosa!
1 confezione di dadini di pancetta affumicata
1 vasetto di fagioli
patate
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
Il procedimento è uguale!
Sarà una ricetta semplice, ma che bontà!!!

La pasta

Sono contenta, ho trovato un pò di tempo per fare LA PASTA!!!

Lo so, è semplice:
200g di farina, 2 uova e acqua







però la soddisfazione per me è tanta, soprattutto quando i miei uomini di casa gradiscono...poi che dire del sughetto, buono, buono, tutto buono.

La prossima volta dovrò lasciarla asciugare più sparpagliata, si era un pò appicciccata.
Sbagliando s'impara!