OSEI SCAMPAI – UCCELLI SCAPPATI Involtini di carne con salvia e speck

OSEI SCAMPAI – UCCELLI SCAPPATI

Involtini di carne con salvia e speck

Un piatto contadino gustoso e semplice da preparare.

INGREDIENTI:

• ·         8 fette di lombo di maiale
• ·         8 fette di pancetta
• ·         8 fette di pancetta
• ·         Alcune foglie di salvia
• ·         Qualche rametto di rosmarino
• ·         ½ bicchiere di vino bianco secco
• ·         100 g di burro
• ·         Sale quanto basta
• ·         Pepe quanto basta
• ·         Per insaporire il tutto volendo si può aggiungere mezzo dado/un dado da cucina

PROCEDIMENTO:

• ·        Su ogni fettina di maiale (se sottili va bene così, altrimenti bisogna batterle per appiattirle) mettete una fetta di pancetta e 1,2… foglie di salvia.
• ·         Arrotolate e chiudetele con 1, 2 stuzzicadenti (tenere a mente quanti ne mettete in modo di toglierli tutti prima di servire il tutto).
• ·         Infarinate gli involtini.
• ·         In un tegame sciogliere il burro e adagiate gli involtini.
• ·         Fateli rosolare da ogni lato, aggiungete anche qualche rametto di rosmarino.
• ·         Bagnate con vino bianco, salate e pepate.
• ·         Fate sfumare il vino e aggiungete un po' d’acqua.
• ·         Coprite il tutto e continuate la cottura per un quarto d’ora a fuoco lento (se necessario aggiungete un pezzo o un dado per insaporire – fate attenzione che non diventi troppo salato).
• ·         A cottura ultimata servire ai commensali facendo attenzione a togliere tutti gli stuzzicadenti.

Si accompagna molto bene con della polenta morbida o patate in tecia, purè di patate.

Un piatto che mi ricorda il passato...

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