RADICCHIO ROSSO IN PADELLA

RADICCHIO ROSSO IN PADELLA                                       

Un contorno veloce e facile da preparare per accompagnare i vostri secondi di carne o di pesce o da usare per altre preparazioni.

INGREDIENTI:

Un baretto di radicchio

Pancetta a dadini

Olio

Per il soffritto: cipolla, carote, sedano

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite il radicchio eliminando le fogli esterne, tagliatelo a metà ed eliminate il torsolo, dopodichè tagliatelo a striscioline.

Mettetelo in acqua fredda, lavatelo e asciugatelo con l’asciuga verdure.

In una padella versate un po' d’olio e la cipolla tagliata finemente.

Aggiungete la pancetta a dadini (affumicata o non affumicata, come piace a voi, darà quel gusto in più) e fate soffriggere lentamente.

Non appena il soffritto sarà imbiondito, aggiungete il radicchio e salate.

Fate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti mescolando ogni tanto.

Il radicchio in questo caso sarà croccante, se però lo preferite più tenero, coprite la padella e lasciate cuocere per 10/15 minuti.

Una volta pronto spolveratelo con il pepe e servitelo come contorno.

Oppure potete usarlo per altre preparazioni:

-       - condire la pasta al forno (vedi anche la ricettadella besciamella);

-        - preparare un gustoso risotto;

Consigli/suggerimenti vari:

Naturalmente potete arricchire il radicchio come più vi piace, al posto della pancetta, potete aggiungere di pinoli o delle noci.

Se non vi piace il sapore della cipolla, potete usare il porro.

Potete sfumarlo con il vino rosso o l’aceto balsamico.

CONSERVAZIONE: in frigo all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo.