Frittata di patate

Questa volta ho provato a fare un secondo piatto molto gustoso, su internet ci sono molte varianti, io ho scelto quella di Giallo Zafferano.

Dato la sostanza si può mangiare anche come piatto unico accompagnato magari da un insalata o delle carote fresche grattugiate.

E secondo me a pezzettoni è un bel antipasto/stuzzichino.

Io l'ho fritta in padella, ma volendo si può cucinarla anche in forno in una teglia foderata di carta (Forno già caldo a 180° per 20') in questo caso sarà più leggera.

Naturalmente si può aggiungere degli ingredienti a piacere per renderla più ricca e saporita.

Ingredienti:
Uova 6
Patate 500 g
Parmigiano reggiano grattugiato
100 gr Prezzemolo 1 ciuffo
 Noce moscata una spolverata
 Olio di oliva 4-5 cucchiai
Sale q.b.
 Pepe q.b.

Preparazione:
Per preparare la frittata di patate cominciate sbucciando le patate e tagliandole a fette dello spessore di circa 1 cm.
Intanto mettete sul fuoco una casseruola con dell'acqua salata, quando l'acqua bolle versateci all'interno le patate  così tagliate e lasciatele cuocere per una  decina di minuti.
State attenti che le patate non si rompano o frantumino durante la cottura. Quindi scolatele e lasciate raffreddare.

Intanto in una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, la noce moscata, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e di pepe, in ultimo aggiungete le patate ben scolate e intiepidite (io non ho messo il prezzemolo e il pepe). Mescolate il tutto.

Fate scaldare l'olio in una padella che abbia un diametro di circa 24-26 cm, una volta che l'olio sarà caldo versate il composto, lasciate cuocere la frittata con le patate per 10-15 minuti a fuoco medio coprendola con un coperchio.
Ondeggiate la padella  di tanto in tanto, quando la frittata si stacca dal fondo è pronta per essere girata, fate questa operazione cautamente aiutandovi con il coperchio. Fate cuocere per 10-15 minuti anche dall'altro lato, ma questa volta senza coperchio. Una volta che la frittata con le patate sarà cotta, servitela su un piatto da portata.

La frittata con le patate sarà ottima mangiata sia calda che fredda.

Conservazione:
Conservate la frittata di patate in frigorifero, chiusa ermeticamente, per un paio di giorni al massimo.
Consiglio

La frittata con le patate può essere anche un gustoso piatto unico, in questo caso le dosi indicate possono bastare per 4 persone.

La frittata è un classico secondo piatto che può essere arricchito come più piace, in questo caso noi abbiamo scelto le patate, che prima di essere aggiunte alle uova sbattute vengono sbollentate. La frittata con le patate è sostanziosa e saporita tanto che può essere considerata anche un piatto unico.

Polpette di carne al sugo di pomodoro

Ci sono molte varianti nella preparazione.

Di solito io le friggevo in precedenza, ma nel blog di Giallo zafferano ho trovato la variante senza frittura e così ho provato a farle.

Ecco il collegamento  delle polpette di “GF”.

Le polpette si possono mangiare come secondo piatto oppure usarle per condire la pasta o aggiungendole nella pasta al forno.

Ingredienti che ho usato io:

500 g di carne macinata;

formaggio grattugiato;

uno spicchio d’aglio tagliato sottile;

3 uova;

pane grattugiato (ho usato il pane secco e tritato nel mixer come suggerito su GF) di solito per fare le polpette usavo il pane raffermo amollato in acqua o latte come nella ricette delle POLPETTE DI CARNE AL FORNO;

sale

prezzemolo

un pizzico di noce moscata

Ho mescolato  con le mani tutti gli ingredienti e formato delle polpettine piccole.

 

SUGO DI POMODORO

In una pentola ho messo un po’ d’olio e ho soffritto la cipolla tagliata sottile.

Ho aggiunto la passata di pomodoro, un po’ d’acqua, il sale e ho lasciato bollire il tutto, dopodiché ho immerso le polpettine e le ho fatte bollire per circa 15/20 minuti.

Il piccolo non vedeva l’ora di mangiarle, così dalla pentola sono passate subito nei piatti.

Buone e morbide!

Pollo al forno con patate

Un piatto semplice, gustoso e poco calorico che permette di assumere tante proteine e pochi grassi, la presenza delle patate lo rende una pietanza completa amata da grandi e piccoli!
Di solito per fare il pollo aggiungevo cipolla, carote, alloro...ma questa volta ho deciso di fare qualcosa di più semplice e al forno, con magari un contorno di buone patate, che al piccolo piacciono molto (non solo a lui :-)).

Cosa posso fare? Collegamento a internet, e ricerca e risposta trovata con una ricettina veloce di "Mela rossa".


Ingredienti:
- pollo
- sale
- cipolla
- alloro
- rosmarino
- salvia (io non l'ho messa)
- 2 spicchi d'aglio
- olio
- patate

Preparazione:
Spennellare una pirofila con l'olio.
Tagliare le patate a pezzettoni.
Mettere le coscette di pollo o il pollo intero oppure tagliato a pezzettoni nella pirofila.
Io l'ho precedentemente salato.
Aggiungere le patate, sale, rosmarino a pezzetti, (salvia), gli spicchi d'aglio.
Un'altro pò d'olio e infornare.
Forno a 190° cca 45' un'ora.

Costine di maiale bollite

 

Nella semplicità sta’ la bontà!!!
Provare per credere.

Mia mamma a volte faceva le costine di maiale bollite e un giorno ho deciso di provare a farle.
Non ricordavo la ricetta e ho fatto una ricerca in internet.
Ho trovato questa “Costine di maiale all’acqua” che è del blog di Virginia "Lo spilucchino".

Ingredienti: * costine di maiale *acqua bollente salata (o brodo vegetale) * qualche fogliolina di alloro

Procedimento:
Far rosolare le costine in una padella senza condimento e da entrambe le parti e volendo sfumarle con il vino bianco, poi  ricoprirle di acqua bollente, giusto il necessario per ricoprirle  volendo aggiungere qualche fogliolina di alloro e farle cuocere per mezz'ora a tegame coperto .

 

Passato questo tempo, togliere il coperchio e continuare la cottura, a fuoco moderato, fino a totale assorbimento dell'acqua (1 ora circa).

Si deve vedere la carne che si stacca dall'osso.

BISTECCHE ALLA PIZZAIOLA

 LA CARNE: vanno bene sia pollo, tacchino, lonza, vitello - importante è che le fettine siano abbastanza sottili.

PREPARAZIONE:
Scaldare in un tegame largo e antiaderente dell'olio d'oliva, rosolare la carne, aggiungere sale, pepe e un mezzo bicchiere di vino bianco. Fare evaporare parzialmente e aggiungere: origano e pomodoro.
Fare andare una decina di minuti e aggiungere le fettine di mozzarella su ogni fettina di carne. 
Coprire con il coperchio per un paio di minuti in modo che la mozzarella si sciolga.

Semplice, veloce e soprattutto buonissimo!!!

Costine di maiale al sugo

Semplice e buono!

Ingredienti:

- costine di maiale

- cipolla

- olio

- passata di pomodoro

- sale (volendo pepe)

- qualche foglia di alloro

- acqua q.b.

Procedimento:

1) In una pentola capiente mettere: cipolla e olio e soffriggere (dorare la cipolla).

    Aggiungere le costine e farle “rosolare” da tutte le parti.

   

2) Aggiungere la passata di pomodoro, sale (pepe), qualche foglia di alloro.

 

3) Cuocere a fuoco basso un'ora abbondante o fino a quando la carne comincia a staccarsi dalle ossa.

     Se il sugo asciuga troppo, aggiungere un po' d'acqua.

Una polentina ci sta’ bene, ma anche con il pane non sono niente male.

P.S. Il sughetto lo uso anche per condire la pasta.

Petto di pollo al latte

Ingredienti: Sestavine:
* petto di pollo - koski piščanca
* farina - moka
* latte - mleko
* burro - maslo
* sale - sol

Procedimento: Priprava
Tagliare a pezzetti i pezzi di pollo, dopodiché passarli nella farina.
Narezati v majhne komade piščanec, nato ga dati v moko.

In un tegame sciogliere il burro e adagiarvi sopra i pezzetti di petto di pollo.
Alzare la fiamma e rosolare bene da tutte le parti e poi salare.
V kozici dati maslo in nato komadiče piščanca, lepo speči in nato soliti.

Aggiungere il latte e portare a cottura.
Dodati mleko.

Il risultato a noi è piaciuto molto, soprattutto al piccolino.
Quando qualcosa gli piace particolarmente mi dice: "mamma ti sei superata". Che carino!
Peccato che però predico bene e razzolo male, nel senso che non ho molto tempo da dedicare alla cucina e quindi...
Ritornando alla ricetta, mi sà che entrerà a far parte dei miei piatti preferiti, come piacciono a me semplici e veloci.

Nam je rezultat bil res zelo všeč, predvsem ta malemu. Ko mu je kaj posebno všeč mi reče da sem se izboljšala.
Ah, vem, da večrat govorim in ne naredim, ker nimam časa za se posvetiti kuhanju...
Če se vrnem na recept, pa moram reči, da bo imel mesto med tistimi, ki jih imam najbolj rad, bodisi kot dobrota in predvesem kot lahkota hitrost izvedbe.

* La ricetta l'ho trovata navigando nella rete nel sito Cookaround è di Marble.
* Recept sem našla v spletu in sicer na spletni strani Cookaround - je od Marble.

Polpettone ripieno

La piccolina si era addormentata e la mamma di corsa in cucina.
Invece delle solite polpette oggi, polpettone ripieno!
Già che la carne macinata era tanta ho fatto anche il sugo e per la piccola la pastina al pomodoro, ma neanche oggi mi ha dato soddisfazione, si ostina a non mangiare quello che le prepariamo, ma vorrebbe soltanto yogurt e bla,bla,bla, ormai la storia la sapete già.
Ieri le ho cucinato le polpettine di carne(omogeneizzato) e le patate in purè (invece del burro ho messo l’olio).
Pensavo che forse è stufa della “solita minestra” ,  ma nemmeno ieri, niente….grr!
Avevo intenzione di aspettare il maritino per pranzare assieme, ma siccome è ritornato tardi dal lavoro, la fame iniziava a farsi sentire e non sono riuscita nell’intento, ogni tanto andavo in cucina e mi tagliavo un pezzetto.

L’impasto è quello delle polpette: uvo/a, prezzemolo, sale, pepe, formaggio grattugiato.
Poi si forma un rettangolo:

nel centro si mette il ripieno, io ho messo uova e prosciutto, ma si può mettere quello che si vuole, es. spinaci, mozzarella…

con l’aiuto della carta forno si chiude
siccome l’impasto era abbondante, ho fatto anche qualche polpettina

ho unto la pirofila, ho aggiunto un po’ di cipolla e via in forno a cca 200° per cca 30’.
Dopo 15’ l’ho girato e ho aggiunto qualche fiocchetto di burro e bagnato con un po’ d’acqua.
Alla fine ecco il risultato:

Avevo intenzione di aspettare il maritino per pranzare assieme, ma siccome è ritornato tardi dal lavoro, la fame iniziava a farsi sentire e non sono riuscita nell’intento, ogni tanto andavo in cucina e mi tagliavo un pezzetto.

Polpettone ripieno

La piccolina si era addormentata e la mamma di corsa in cucina.
Invece delle solite polpette oggi, polpettone ripieno!
Già che la carne macinata era tanta ho fatto anche il sugo e per la piccola la pastina al pomodoro, ma neanche oggi mi ha dato soddisfazione, si ostina a non mangiare quello che le prepariamo, ma vorrebbe soltanto yogurt e bla,bla,bla, ormai la storia la sapete già.
Ieri le ho cucinato le polpettine di carne(omogeneizzato) e le patate in purè (invece del burro ho messo l’olio).
Pensavo che forse è stufa della “solita minestra” ,  ma nemmeno ieri, niente….grr!
Avevo intenzione di aspettare il maritino per pranzare assieme, ma siccome è ritornato tardi dal lavoro, la fame iniziava a farsi sentire e non sono riuscita nell’intento, ogni tanto andavo in cucina e mi tagliavo un pezzetto.

L’impasto è quello delle polpette: uvo/a, prezzemolo, sale, pepe, formaggio grattugiato.
Poi si forma un rettangolo:

nel centro si mette il ripieno, io ho messo uova e prosciutto, ma si può mettere quello che si vuole, es. spinaci, mozzarella…

con l’aiuto della carta forno si chiude
siccome l’impasto era abbondante, ho fatto anche qualche polpettina

ho unto la pirofila, ho aggiunto un po’ di cipolla e via in forno a cca 200° per cca 30’.
Dopo 15’ l’ho girato e ho aggiunto qualche fiocchetto di burro e bagnato con un po’ d’acqua.
Alla fine ecco il risultato:

Avevo intenzione di aspettare il maritino per pranzare assieme, ma siccome è ritornato tardi dal lavoro, la fame iniziava a farsi sentire e non sono riuscita nell’intento, ogni tanto andavo in cucina e mi tagliavo un pezzetto.