TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI:
- cca 750 gr di fragole;
- acqua;
- 3 cucchiai di fruttosio nel mascarpone (oppure 5 cucchiai di zucchero);
- 2 cucchiai di fruttosio nelle fragole (oppure  3 cucchiai di zucchero);
- 4 uova;
- 500 ml di panna da montare già zuccherata;
- biscotti savoiardi

PREPARAZIONE:

1) SCIROPPO DI FRAGOLE:
Frullare le fragole con il fruttosio (o zucchero) e aggiungere acqua q.b.;Lasciare un'pò di fragole da parte per decorare.
Mettere le fragole frullate in un pentolino (o nel microonde)  e portare a ebollizione, lasciare sul fuoco finché non si addensa (cca 20') spegnere e lasciare raffreddare, ma non troppo - (a piacere/gusto si può aggiungere del liquore dolce tipo limoncello - noi lo preferiamo senza, visto che abbiamo due bambini piccoli).

2) CREMA DI MASCARPONE
Uova: separare gli albumi dai tuorli.
In una ciotola utilizzando la frusta elettrica montare i tuorli  con 3 cucchiai di fruttosio (o 5 cucchiai di zucchero).
Quando diventano spumosi, aggiungere il mascarpone (500 gr) mescolando bene dal basso verso l'alto.

In un'altra ciotola montate a neve gli albumi e aggiungerli all'altra crema preparata in precedenza e mettere in frigo.

3) PANNA MONTATA
Prima di adoperarla metterla in frigo per almeno 20 minuti.
In una ciotola (se fredda è meglio) mettere la panna da montare ed azionare la frusta elettrica prima a velocità bassa per poi aumentare gradualmente.
Fermarsi quando la panna si sarà gonfiata.
Fare attenzione a non montare troppo la panna altrimenti diventerà burrosa.

4) PREPARAZIONE STRATI:
Prendere una pirofila alta e formate uno strato di biscotti savoiardi imbevuti nello sciroppo di fragole raffreddato.
Spalmate uno strato di crema al mascarpone sopa i biscotti, dopodiché stendere sopra la panna montata e bagnare con un'po di sciroppo di fragole.
Proseguire come sopra facendo un'altro strato e finire con la panna per passare poi alla parte più divertente che è la decorazione con le fragole.
Mettere il tiramisù in frigo per almeno tre ore.

Passate almeno tra ore il nostro tiramisù alle fragole è pronto per essere mangiato per la gioia di grandi e piccini.

Aggiungere le foto.

ZUCCHINE IN TECIA

ZUCCHINE IN TECIA

Ingredienti:
- zucchine;
- 2 spicchi d'aglio;
- prezzemolo tritato;
- olio d'oliva;
- sale;
- pepe.


Preparazione:
Mondate le zucchine eliminando le estremità. 
Lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. 
Pelate e tritate finemente  l'aglio.
In una padella antiaderente, scaldate l'olio l'aglio e lasciatelo soffriggere fino a quando diventa trasparente.
Mettete le zucchine nella padella,salatele, pepatele aggiungete in prezzemolo e lasciatele cuocere fino a quando diventano tenere. Mescolate di tanto in tanto con un mestolo di legno per evitare che le zucchine si attacchino al fondo della padella. 
Se necessario, durante la cottura, aggiungete un pò di acqua. 


(Da aggiungere le foto).

MOZZARELLE IN CARROZZA

Semplici, veloci e buone!!!


Mozzarelle in carrozza?
La fantasia vola come per le “Uova in funghetto?”
Di che si tratta?
Forse faccio parte della minoranza e molti di voi le conoscono già, ma grazie a internet ho scoperto che si tratta di una ricetta tipica campana, molto usata anche nel Lazio.
E’ un antipasto pesantino, dato che viene fritto in abbondante olio, ma passiamo alla ricetta.

Tag di Technorati: mozzarelle,antipasto,fritto

Ingredienti:
- pane in cassetta  16 fette;
- 3 uova;
- 100 ml di latte;
- mozzarella 400 gr;
- farina q.b.
- olio per friggere q.b.;
- sale un pizzico;
- pepe un pizzico (a chi piace);

Preparazione:
Prendete le fette di pane in casetta  ed eliminate i bordi scuri tagliandoli con un coltello.
Tagliate le mozzarelle a fette non troppo sottili (cca 1 cm) e disponetele su 8 fette di pancarrè, evitando che fuoriescano dai bordi, poi coprite con le altre restanti 8 fette, e premete.
Tagliatele diagonalmente ottenendo da ognuno di essi due triangolini.

Mettete della farina in un piatto e sbattete le 3 uova in una ciotola assieme al latte, al sale (e volendo al pepe macinato).

Passate i triangolini:
1)  nella farina, ricoprendo  bene anche i bordi laterali;
2)  nel composto di uova;
Ripetete la sopra citata operazione fino a terminare gli ingredienti.

In una pentola mettete abbondante olio e quando sarà bollente immergetevi i triangolini facendoli dorare in modo uniforme da tutti e due i lati.

Quando saranno pronti, metteteli a scolare su della carta assorbente e  salarli superficie.
Mangiarle appena pronte!

A me, al piccolino e al papà sono piaciute molto, mentre alla piccolina non tanto, ma lei ha i “suoi” gusti, è veramente difficile fare da  mangiare per lei, spesso dice “scegliere frigo” e poi mangia prosciutto cotto, sottilette, wurstel…IDEA…
la prossima volta proverò ad apportare qualche modifica per insaporirle un pò, come per esempio:
aggiungendo una fettina di prosciutto cotto insieme alla mozzarella, e poi passare velocemente i triangolini:
1)  nel latte;
2) nell’uovo;
3) nel pangrattato
dopodiché friggerli in abbondante olio oppure per renderli meno pesantini metterli in forno a 200° per 20 minuti.
Ciao a tutti.
GO

CUDDURIADDI SAN LUCIDANI (CIAMBELLE)

CUDDURIADDI SAN LUCIDANI (CIAMBELLE)

Ingredienti:

- 1 kg di farina;
- 1 cubetto di lievito di birra;
-  patate bollite q.b.;
- 1 bicchiere di olio di semi ;
- sale q.b.

Procedimento:

Mettere a bollire 4 patate medie.
Nel frattempo mettere in una terrina la farina;
sciogliere il lievito con un pò di acqua tiepida.
Quando le patate sono pronte, schiacciarle ed amalgamarle con la farina ed il lievito.
Aggiungere l’olio di semi e il sale a piacere.
Impastare il tutto per bene fino ad ottenere un’ impasto di consistenza leggermente più morbida di quella del pane e lasciar lievitare per un paio d’ore circa.
Infine impastare leggermente dandogli le forme desiderate e friggerle in abbondante olio caldo.

A piacere cospargerle di zucchero a velo oppure con del miele.

ROTOLO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
100g.farina
100g.zucchero
4 uova,
1 tazza (quelle di carta per caffè) di olio
1 bustina di lievito vanigliato (pane degli angeli)
1 barattolo di nutella medio.






PROCEDIMENTO: frullare tutti gli ingredienti aggiungendo solo alla fine la bustina di lievito, frullare ancora e poi versare il tutto su una teglia rettangolare (tipo quella per fare la pizza) foderata con la carta forno.
Cuocere in forno per 15 minuti a 160 gradi.

Toglierla dal forno versare la nutella e arrotolarla aiutandosi con la cartaforno sollevandola e girando lo strato su se stesso, è facilissimo una volta sollevata e piegata la prima parte basterà sollevare la carta e si girerà da sola, oppure per non farla rompere, consiglio di mettere appoggiare la pasta (con la carta da forno) su un panno bagnato.



P.S. Quando sono buoni da noi i dolci non durano tanto tempo e poi questo rotolo era
       BUONOOOOOOOO, ma anche piccolino (aiaiaiaiiiii non cerchiamo scuse)!!!

SALAME AL CIOCCOLATO

 

 

Una ricetta semplice e veloce ed il risultato è veramente B U O N O!!!

Ingredienti: 350 grammi di biscotti frollini;
150 grammi di burro;
1 uovo;
100 grammi di polvere di cacao amaro;
150 grammi di zucchero;
L’ordine di preparazione non è importante ma per una buona riuscita serve una buona amalgamazione degli ingredienti.

Procedimento:
Innanzitutto bisogna avere un grande recipiente.
Mettere nel recipiente i biscotti frollini triturati grossolanamente al tritatutto, aggiungere il burro a pezzettini (se si vuole si può sciogliere il burro in un pentolino, ma non è necessario), aggiungere un uovo intero, lo zucchero ed infine il cacao amaro.
Dopo aver amalgamato il tutto, lasciarlo riposare un quindici minuti ed infine con l’aiuto della carta forno dargli la forma di un salame.
Lasciar riposare in frigo per un minimo di 4-5 ore.

TORTA DI MELE

Ingredienti:

- 350 g di farina;

- 3 uova;

- 100 g di burro;

- 200 g di zucchero;

- 1 bustina di lievito;

- 1 mela a pezzetti (la prossima volta mettere 2 mele );

- 1 mela a spicchi;

- 1 bicchiere di latte

Procedimento:

In un contenitore, usando uno sbattitore a fruste, miscelate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro, il latte, la bustina di lievito e la farina. Mescolate molto bene, aggiungete le mele tagliate a pezzettini e rimescolate.

Oliate una tortiera (cca 25 cm di diametro) e versateci il composto dopodiché mettete sulla superficie le altre mele tagliate a spicchi.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Opinioni: Una torta semplice, veloce da preparare e soprattutto molto buona!

Si possono usare le mele Golden, con la buccia gialla oppure le Fuji dalla buccia rosso chiaro, le Royal Gala con la buccia bicolore rossa e gialla.

TORTA CON FARINA DI CASTAGNE E CACAO

Ingredienti:

200 g di farina di castagne;

150 g di farina;

200 g di zucchero;

60 g di cacao amaro;

1 pizzico di sale;

4 uova;

1 bicchiere di latte;

200 g di burro;

1/2 fialetta di aroma di rhum

Procedimento:

Terrina 1 - In una terrina mescolare uova e zucchero, aggiungere le uova e mezza fialetta di rhum e continuare a mescolare.

Terrina 2 - In un’altra terrina mescolare la farina di castagne (200 g) con quella”OO” (150 g) ed il  cacao dopodiché aggiungere la bustina di lievito (mescolare) e  aggiungere il burro a pezzettoni (mescolare).

Incorporare gli ingredienti della prima terrina a quelli della seconda e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Preparare uno stampo a cerniera oliando il fondo e i lati e versarvi il composto.

Mettere in forno a 180° C per cca 30’.

Togliere dal forno, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Opinioni: buona, ma il gusto del cioccolato copre il gusto della castagna – verificare/variare le quantità.

CASSATEDDI

I COSI DUCI: CASSATEDDI

 

Ingredienti del ripieno:
- noci sminuzzate, fatte a pezzettini piccoli;
- 200 ml di milazzu (miele di fico);
- cannella (macinata);
- chiodi di garofalo (macinati);
- buccia d’arancia o di limone grattugiate (oppure le fialette per dare il gusto); 

- pasta frolla; 

Procedimento:

Mettere in una terrina le noci sgusciate fatte a pezzettini, la cannella e i chiodi di garofalo macinati,le bucce d’arancia (o limone, o la fialetta), il milazzo (sciolto con un po’ di acqua) ed amalgamare il  tutto per bene. 

Una volta preparato il ripieno preparare la pasta frolla (come per fare una normalissima crostata)

Stendere la pasta frolla su un tavolo con altezza max ½ cm.

Con un cucchiaio o mestolino piccolo prendere un po’ di ripieno e appoggiare sulla pasta frolla stesa tanti piccoli mucchietti stando attenti a lasciare lo spazio per chiuderli con la stessa pasta.

Tagliare i pezzetti creati e sigillarli (noi per sigillarli usiamo la forchetta).

Friggerli in abbondante olio di semi e una volta dorati immergerli nel milazzo (In un’altra pentola sciogliere il milazzo (miele di fico) o a piacere altri tipi di miele con acqua (metà miele e metà acqua) e due uova intere. Amalgamare per bene e quando si arriva alla ebollizione abbassare la fiamma al minimo e far condensare.)

Immergere i cassateddi completamente nel milazzo e poi servirli in un piatto (a piacere spolverare con dello zucchero di canna).