domenica 17 giugno 2018

Limone caramellato


Ingredienti:

  • 400 ml di acqua;
  • 300 g di zucchero;
  • 3 limoni medi tagliati a fettine;


Preparazione:

Lavare i limoni per bene, asciugarli completamente ed eliminare le estremità.
Tagliarli a fette spesse 5 mm e con delicatezza prelevare tutti i semini con l'aiuto di una forchetta. Adesso mescolare lo zucchero con l'acqua e fare bollire in una pentola ampia per 5 minuti finche lo zuccheno si sia sciolto completamente ed unire i limoni e continuare la cottura.
Lasciar bollire per circa 25 minuti affinché i limoni si ammorbidiscono, lasciare raffreddare.







Parmigiana di zucchine




Un piatto facile e veloce da preparare e di sicuro successo.

Parmigiana di zucchine per 6 persone.
Costo circa 8,00 €

Ingredienti:

  • 2 zucchine medio/grandi;
  • formaggio grattugiato parmigiano;
  • 2 confezioni di formaggio a fette;
  • 250 g di prosciutto cotto;
  • 1 mozzarella;
  • farina 00;
Procedimento:
  • tagliare a fettine sottili le zucchine, passarle nella farina e fare un primo strato nella pirofila;
  • fare un primo strato con il prosciutto cotto e poi un'altro con il formaggio a fette e una spruzzata di parmigiano grattugiato;
  • aggiungere la mozzarella in piccoli pezzetti e ripetere di nuovo i vari passaggi.
  • fare il numero di strati desiderati, noi ci siamo fermati a tre;
  • infornare a 200 °C per circa 25 minuti.
Buon appetito!


sabato 16 giugno 2018

Tiramisù al limone



Tiramisù per circa 20 persone
Costo cca 12,00.-€

Ingredienti:

  • 500 g di mascarpone;
  • 500 ml di panna da montare;
  • 2 pacchi di biscotti savoiardi da 400 g;
  • 4 uova;
  • 6 limoni di media grandezza;
  • 550 g di zucchero;
  • 500 ml di latte;
  • 70 g di fecola di patate;
  • 30 ml di limoncello;
  • 550 ml di acqua;
Preparazione CREMA DI LIMONE:
  • Grattugiare tre limoni medi e metterli in una ciotola;
  • Gli stessi limoni, sbucciarli per bene, frullarli e unirli al limone grattugiato, aggiungere 500 ml di latte;
  • Riporre il tutto in una pentola e portare ad ebollizione, lasciare raffreddare qualche minuto e filtrare con il colino;
  • In un altra ciotola preparare 2 tuorli di uovo, 200 g di zucchero, 70 g di fecola di patate, mescolare con il frustino;
  • Unire il composto nella pentola al succo precedentemente filtrato e mettere sul fuoco.
  • Mescolare con la frusta in modo da non formare grumi;
  • Quando inizia ad addensarsi spegnere e lasciar raffreddare, riposare la crema così ottenuta;
Preparazione della CREMA AL MASCARPONE

Preparazione della PANNA MONTATA
  • Versare 500 ml di panna da montare direttamente dal frigo in una ciotola e montarla con lo sbattitore (fruste elettriche).

Preparazione della BAGNA AL LIMONE:

In ciotola aggiungere:
  •  150  ml di acqua;
  • 100 ml di succo di limone;
  • 30 ml di limoncello (= se avete dei bambini potete diminuire o eliminarlo);
  • mescolare;

Preparazione del LIMONE CARAMELLATO:

In una pentola aggiungere:
  • 400 ml di acqua;
  • 300 g di zucchero;
  • 3 limoni medi tagliati a fettine;

Versare l'acqua in una pentola e aggiungere lo zucchero, mescolare affinché lo zucchero sia sciolto completamente ed unire i limoni precedentemente affettati. Lasciar bollire per circa 25 minuti e lasciare raffreddare.

Procedimento finale:

Unire la crema di limone, la crema al mascarpone e la panna montata, ottenendo così una crema da versare tra gli strati dei savoiardi.


Bagnare i savoiardi nella bagna, molto velocemente, per non inzupparli troppo, e disporli ordinatamente sul fondo di una teglia o di uno stampo, ultimato il primo strato coprire con la crema  e disporre un altro strato, coprire anch'esso e continuare fino ad esaurimento dei savoiardi e dell'impasto. 
Aggiungere le fettine di limone caramellato sul tiramisù, guarnire a piacere.

Buon appetito!








domenica 10 giugno 2018

Polpette di zucchine e ricotta





Ingredienti:

  • 2 zucchine;
  • 250 g di ricotta;
  • 100 g di formaggio parmigiano o grana grattugiato;
  • pane grattugiato qb;
  • 2 uova;
  • sale;
  • pepe;
  • qualche fogliolina di menta;
Per impanare:
  • pane grattugiato;

Preparazione:
  • Lavate bene le zucchine e togliete le due estremità;
  • Tagliate le zucchine a striscioline con l'apposita grattugia o con il robot e mettetele in una ciotola;
  • Aggiungere alle zucchine un po di sale, mescolarle e dopo qualche minuto strizzarle tra le mani in modo da togliere il liquido in eccesso;
  • Aggiungere la ricotta, il formaggio parmigiano o grana, 2 uova, delle foglioline di menta tagliate a pezzettini, il pane grattugiato qb e regolare di sale e pepe;
  • Impastare con le mani in modo da ottenere un impasto morbido e omogeneo.
  • Con le mani formare delle polpette e passarle nel pane grattugiato.
Io le ho fatte al forno, quindi:
  • Prendere una teglia da forno sulla carta da forno adagiare le polpette cospargendole con un filo d'olio;
  • Cuocerle in forno preriscaldato a 200° per cca 20' ovvero fino a che diventeranno dorate.
Si possono fare anche fritte:
  • In una padella dai bordi alti aggiungere abbondante olio d'oliva o di arachidi e portarlo a temperatura adeguata alla frittura.
  • Cuocere le polpette rigirandole da entrambi i lati.
Conservazione:
Si possono conservare in frigo per due giorni.
Si possono congelare sia da cotte che da crude.


ANNOTAZIONI/OPINIONI:
secondo il mio parere si sente molto il gusto del formaggio a scapito della zucchina. La prossima volta da modificare le dosi. Anche così  nel complesso niente male.


Tiramisù alla menta







Tiramisù per circa 20 persone
Costo cca 11,00.-€


Ingredienti:

  • 500 g di mascarpone;
  • 500 ml di panna;
  • 400 ml di sciroppo alla menta;
  • 2 pacchi di biscotti savoiardi da 400 g;
  • 2 uova;
  • scaglie di cioccolato;
Ingredienti per la bagna:
  • 300 ml di latte parzialmente scremato;
  • 100 ml di sciroppo alla menta;


Preparazione:
  • In una ciotola mettere il mascarpone
  • Aggiungere i tuorli precedentemente mescolati
  • Montare gli albumi a neve ed unirli al mascarpone
  • Montare a neve la panna a neve ed unirla al composto
  • Mescolare con le fruste fino ad ottenere una crema
Preparazione della bagna:
  • In una ciotola mettere 300 ml di latte e 100 ml di sciroppo alla menta
  • lo sciroppo di menta
Bagnare i savoiardi nella bagna, molto velocemente, per non inzupparli troppo, e disporli ordinatamente sul fondo di una teglia o di uno stampo, ultimato il primo strato coprire con il composto e disporre un altro strato, coprire anch'esso e continuare fino ad esaurimento dei savoiardi e dell'impasto. 
Cospargere la superficie con le scaglie di cioccolato e riporlo in frigorifero.



domenica 3 giugno 2018

Torta di mele





Ingredienti:

  • 3 uova;
  • 3 mele;
  • 300 g di farina per dolci;
  • 150 g di zucchero;
  • 70 g di burro;
  • 200 ml di latte;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
Procedimento:
  • sbucciare le mele;
  • tagliarle una parte delle mele a fettine sottili;
  • la restante delle mele tagliarle a pezzettini;
  • preparare in una terrina il succo di un limone con zucchero ed immergere le fettine di mele;
  • dividere i tuorli delle uova e unirli con lo zucchero e la farina settaciata - amalgamare gli ingredienti;
  • montare a neve gli albumi ed unirli al composto;
  • aggiungere i pezzettini di mele e la bustina di lievito - amalgamare il tutto;
  • imburrare una teglia e versare il composto;
  • posizionare le fettine di mele sul composto;
  • infornare a 180° per cca 40 minuti;

Buon appetito!

Limoncello



Ingredienti:

  • 9/10 limoni;
  • 1 litro di alcool 95°;
  • 1,5 lt di acqua;
  • 1 kg di zucchero;




Procedimento:

I. parte:
  • Pelare i limoni con il pelapatate o per chi non ce l'ha usare un coltello;
  • Immergere le bucce dei limoni in un contenitore di vetro con l'alcool;
  • Lasciare macerare per 1 settimana, mescolando per 2 volte al giorno;




II. parte:
  • In una pentola mettere l'acqua con lo zucchero e mescolare in modo da farlo sciogliere, non occorre portare all'ebollizione.
  • Lasciare raffreddare qualche minuto;
  • Versare l'alcool con le bucce attraverso un'imbuto con filtro nella pentola;
  • Mescolare e lasciare riposare;
  • Versare nelle bottiglie e riporre in dispensa e/o frigo.











domenica 1 aprile 2018

Semifreddo alle fragole con savoiardi











Ingredienti e procedimento:
Per inzuppare i biscotti servono:
-6 fragole da frullare e aggiungere 100 ml di latte;

Per il ripieno - mixerare assieme:
- 500 g di mascarpone;
- 100 g di zucchero a velo;
- 500 g di panna montata e 150/200 g di fragole tagliate a pezzettini e mescolare;

- Preparare ancora altri 200g di fragole a pezzettini e tenerli da parte.

- Prendere un contenitore, inzuppare i savoiardi con il composto delle fragole e latte.
- Rivestire la teglia con gli stessi, versare all'interno parte del  ripieno, versare poi uno strato di       pezzetti di fragole, fare un altro strato di ripieno.
- Chiudere il tutto con altri savoiardi inzuppati.

Riporre in congelatore.

Il semifreddo preparato in questa ricetta e per circa 8-10 persone.

Consiglio di togliere dal congelatore almeno mezz'ora prima di servirlo!












martedì 13 febbraio 2018

BOLO DE CENOURA - Torta di carote brasiliana




Una torta molto conosciuta in Brasile e fatta da mio marito con l'aiuto immancabile della piccolina.Il bello è che è una torta semplice e buona e nota positiva, che ha le carote ben camuffate e in questo modo anche i piccoli di casa le mangiano. Piccola precisazione la torta è stata fatta più di un mese fa e la ricetta fatta da noi non so dove l'ho messa, così ho fatto una piccola ricerca su internet e la più simile mi è parsa quella del blog Pane Amore Fantasia - che riporto.

INGREDIENTI - per l’impasto:

3 carote di media grandezza

120 ml di olio di semi vari
4 uova
320 gr di zucchero semolato
300 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci

INGREDIENTI - per la glassa:

10 gr di burro morbido20 gr di cacao amaro in polvere

150 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180°C, nel frattempo pelate e tagliate a tocchetti le carote.Versatele nel boccale del frullatore, aggiungete l’olio e le uova intere, quindi frullate il tutto.Aggiungete lo zucchero e continuate a frullare fino a quando non otterrete un composto uniforme.Unite la farina setacciata con il lievito, mescolate con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti.Imburrate e spolverate con della farina lo stampo per ciambelle, versate uniformemente l’impasto, livellandolo con una spatola e infornate a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti o fino a quando utilizzando uno stuzzicadenti non uscirà pulito dalla torta.Quando la torta risulterà ben dorata in superficie, sfornate ed estraetela dallo stampo, quindi lasciatela raffreddare su una gratella.

PROCEDIMENTO per la glassa al cioccolato

In un pentolino mescolate accuratamente le polveri (zucchero e cacao) con il latte, aggiungete il burro e ponete il tutto sul fuoco a fiamma moderata finché non otterrete un risultato ben omogeneo. Distribuite la glassa sulla superficie della torta di carote.

Che ne dite, vi va di farla?

Ciao a tutti/e!


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